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Sertão produz o maior queijo de coalho do mundo

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O queijo de coalho é uma iguaria típica da culinária nordestina e seu processo de fabricação é baseado na simples coagulação do leite e na prensagem da massa. O maior queijo de coalho do mundo é feito há três anos em Quixeramobim, a 206 quilômetros de Fortaleza/CE, durante o Fest Leite, evento que envolve as cadeias produtivas do leite e derivados.

No primeiro ano, o queijo coalho não conseguiu superar a marca mundial de 600Kg alcançada pela Holanda. Mas, em 2008, o exemplar chegou a 718,5 kg, com a utilização de 7.300 litros de leite doados pelos produtores da região. O objetivo deste ano é superar o próprio recorde e fabricar, no na terceira edição do Festival, um queijo coalho de 820 quilos.

O III Fest Leite, acontece de 13 a 15 de agosto na Praça Nossa Senhora de Fátima, ao lado do Paço Municipal.